白毫乌龙茶制作工艺_白毫乌龙茶价格

大家好，今天来为大家解答白毫乌龙茶制作工艺这个问题的一些问题点，包括白毫乌龙茶价格也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、乌龙茶为什么是半发酵

乌龙茶是所有茶叶中一个比较独特的存在，它属于一种半发酵的茶叶，这种茶叶在加工时经过晒青，晾青和摇青，以及杀青和揉捻等多道工序，加工好以后的成品茶，既具有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。

乌龙茶的制作工艺为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。

4、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

二、乌龙茶为何没有芽头

1、其实乌龙茶同样可以有芽头，只是比起绿茶，采摘标准不一样。绿茶以越嫩越好，注重鲜爽。而乌龙茶采摘标准以一芽三四叶或者对夹叶为好，也就是说，要有一定成熟度，基本快达到半纤维化。

2、原理：乌龙茶注重香气，加工过程中会有一个“做青”的工序。就是通过机械碰撞使茶叶受到一定的机械损失，促进茶叶酶促反应，也就是一个发酵过程。通过“做青”，促进茶叶内物质的反应和转换，散发青气，发展香气。因此在“做青”过程中，就可以很明显的闻到花香，不同茶树品种香型有一定的区别，但都是一种很舒服的花果香。经过“做青”，然后再进行“杀青”，高温破坏酶活性，因此乌龙茶都是半发酵，发酵过程主要来自于“做青”这个过程中。之所以采摘的鲜叶要有一定的成熟度，就是因为“做青”过程中，要发展香气，要求茶叶内含物质比较丰富，只有具有一定成熟度的，才能通过“做青”做出更好的花果香。

3、目前市场上新兴红绿茶通过采用轻度乌龙茶做青工艺，加工制作的“茶香红绿茶”，具有同样的原理，但因为采摘嫩度高，所以香气无法同乌龙茶相比，只能是有一定的效果，会带有一定的茶果香。

4、乌龙茶类中，像有些单枞，白毫乌龙（东方美人）等同样是有芽头的。不是说非要对夹叶，只是要求有一定的成熟度！

三、白毫乌龙和东方美人区别

1、东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。由于发酵程度很高，不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩，口感甚是顺滑爽口。

2、如果从发酵程度的层面上看，主产于台湾的东方美人茶无疑是最具特色的，它的发酵程度是乌龙茶中最高的，达到了惊人的70%左右，有的更是达到75%-80%，要知道铁观音的发酵程度也就18%-28%左右，武夷岩茶的发酵程度也就40%左右，其他茶种的发酵程度均不同程度地低于东方美人茶。从莫种意义上来说，东方美人则更接近红茶，然而它却是不折不扣的乌龙茶。

3、东方美人茶的外形茶叶短小且嫩，无法像一般的高山乌龙一样，揉捻成球状，只能像全发酵茶红茶一样，揉成长条状，但东方美人为半发酵茶。东方美人茶，都是乌龙茶差别咋就这么大捏

四、乌龙茶十大品种

1、大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

3、武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

4、闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。

5、闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。

6、白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。

1、安溪铁观音：既是茶名，又是茶树品种名，是福建乌龙茶中的极品。

2、安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。

3、永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。

4、安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。

五、金骏眉和乌龙茶的区别

金骏眉茶和乌龙茶的区别就是发酵性不同，茶性不同。

主产于福建武夷山、福建安溪、广东潮州、台湾冻顶

金骏眉茶，在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，采用创新工艺研发的红茶，属于红茶中正山小种的分支，是2005年研制出的新品种红茶。

六、白毫乌龙茶保质期一般多久

茶是一种健康饮品，保质期过了，茶叶也会发霉。发霉的茶不可饮用。封口包装的茶叶，其保质期一般为12至24个月，并在茶叶包装袋上作了标记。散装茶的保质期更短。买的时候尽量选择当年的新茶。乌龙茶的保质期一般为两年。不像普洱茶，保存的时间越久

具有发酵水平高的乌龙茶品种有：武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、闽北乌龙)；台湾乌龙(洞顶乌龙、高山茶、木珊铁观音、白毫乌龙、东方美人)；广东乌龙品种(凤爪、凤爪、凤爪、凤爪、凤爪、凤爪、凤爪等)。

发酵水平高乌龙茶的保质期较长，一般以18个月为宜。但若保存适当，上述这些发酵程度高的茶即使放两年也仍然可以饮用。

七、凤凰单丛茶和白毫银针区别

1、凤凰单枞是乌龙茶的一种，主要在广东潮州凤凰镇出产，是一种半发酵型茶，带有茶香，蜜香，花香的特点，香味醇厚回味悠长，是我比较喜欢的品种。

2、白毫银针是白茶的一种，产自福建，茶叶表面有白毫，挺直如针，故得名，白毫银针口感清心爽口，香气清新，茶汤浅黄，放置陈年的白茶还有保健功效，对风热感冒健胃提神有效果。凤凰单枞和白毫银针最主要的区别就在于喜欢清淡口感的并且注意养生需求的选择白毫银针的多，关注口感和提神生津止渴功效的选择凤凰单枞的多，这就是主要区别。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白毫乌龙茶制作工艺和白毫乌龙茶价格问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！