新工艺白茶探秘：制作流程、与传统白茶的区别及保存之道

在我国丰富的茶叶文化中，白茶以其独特的制作工艺和品饮方式，受到了越来越多茶友的喜爱。本文将深入探讨新工艺白茶的工艺流程、与传统白茶的区别以及老白茶的保存方法，以期为广大茶友提供有益的知识。

一、新工艺白茶的工艺流程

原料选取：新工艺白茶选用春季白茶树上顶端优势明显、持嫩性好的一芽四、五叶嫩梢作为原料。

萎凋：萎凋过程分为两个阶段。第一阶段在室温、湿度、风速均采用常用数值范围下进行，直至嫩梢含水量为30±2%。第二阶段则通过控制室温、湿度和风速，使嫩梢含水量降至18±2%。

造形：挑选萎凋后的嫩梢扎成束，每束5-6根，重量8-10克，扎束应轻巧。

烘干：将萎凋完成的筛网转移至烘箱内，在80～85℃下烘干至茶叶含水率达到5～6％时趁热装箱贮藏，得到奶香白茶。

二、新工艺白茶与传统白茶的区别

工艺区别：传统白茶以不炒不揉为特点，而新工艺白茶在此基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序。

外观区别：新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色。

形状区别：新工艺白茶因为经过揉捻，其外形有揉捻过的褶皱，而传统白茶片片舒展、自然。

汤色区别：新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，汤色也深一些，泡久了大多为橙红色；传统白茶汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄。

口感区别：新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重；传统白茶以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼。

三、老白茶的保存方法

保存容器：暖水瓶、冰箱、木炭、罐子、纸箱等。

保存要求：

1. 遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。

2. 存放白茶的容器要干燥、无异味、能遮光。

3. 存茶的房间要整洁干净，不能有异味。

4. 避免阳光直射和高温环境。

四、总结

白茶的制作工艺独特，新工艺白茶在传统工艺的基础上进行了创新，使得其口感和品质更上一层楼。了解白茶的制作工艺和保存方法，有助于我们更好地品味和珍藏这份茶艺瑰宝。