焦糖白茶-焦糖白茶作品

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焦糖白茶，焦糖白茶作品这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

茶叶烤一下再泡茶好吗

茶叶烤一下再泡茶好

烤茶是云南大理部分民族的特品了，当地的白族、彝族、汉族等都有涉及。烤茶呢，由来已久，《茶经》中有记载，唐朝时期，烤茶的现象已经出现：人们将制好的茶饼放在炭火上烘烤，卷曲的茶饼遇热会慢慢伸展开来，后来发明了烤茶罐，把罐子烤热再放茶叶烤焦，然后冲水，冲出来的茶第一泡苦而后香，二泡香甜可口，三泡回味无穷。

普洱茶到底属于什么茶

普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。

从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。

而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。

由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。

从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。

做焦糖奶茶，用红茶还是白茶

应该是用红茶，但是吧红茶，绿茶都可以。绿茶做出来的奶茶味道会有点涩口，但会有很浓郁的绿茶清香味，红茶的味道会更浓更香醇，在添加牛奶后才能调出柔美的色泽，红茶的香味也不会被牛奶盖住。在炒制茶叶的时候还要注意的是，要用小火慢炒茶叶，还要不停的翻炒茶叶。

什么茶叶最清香

对于茶叶而言，所谓清香，是指茶汤喝进嘴里，在口腔里存留的香气清度高，香气浓郁却没有浑浊感，茶香清雅、锐利、高扬。

在六大茶类中，茶香符合这个要求的有很多，但是，至于所谓的“最清香”，我认为只是一个相对概念，因为茶类和香型的缘故，在一些高香的茶类中，最清香的茶叶各有不同。

喝茶二十余年，所喝之茶虽涉及六大茶类，但所有的茶一一喝到是不太可能的。在我喝过的茶中，各茶类中最清香的茶叶有：

1.除普洱茶生茶以外，绿茶中最清香的茶叶

其实，绿茶中香气清雅、高扬的茶不少，比如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等，一般茶叶的芽头越多，香气越好。不过，在绿茶中，香气最高的应该数安吉白茶和碧螺春。

可能有些茶友会说，最不是只有一个吗？怎么会有两个？主要是这两种茶不仅香气清雅、高扬，而且香型不同，不同的香型无法区分高下，只能两者并举。

兰香高扬的安吉白茶：安吉白茶的香气香型应该属于兰香，香气特别优雅细腻，但是却也高扬，尤其是头道芽茶，喝进嘴里，说满嘴甘香一点也不为过，而且，香气在口腔里延宕的持久性也非常出色。

花果香迷人的吓煞人香碧螺春：碧螺春的产地在江苏太湖的东洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一样，属于花果香，香气不仅清雅高扬，而且甜蜜感浓郁。从它的名字“吓煞人香”就可以想见这种茶的香气有多清雅馥郁。

香气具有穿透力的茉莉花茶：在绿茶中，茉莉花茶算是一个异类，因为它是以绿茶为胚，用茉莉花窨制而成。质量上乘的茉莉花配以质量上乘的绿茶，茶香尤其的浓烈霸道，而且富有穿透力。

可以毫不夸张地说，喝一口茉莉花茶，连五脏六腑都是香的。所以，茉莉花茶深受北方人的青睐，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天，喝一口能够香彻肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶叶混杂的特殊香气，说是心花怒放也一点不为过。

2.普洱茶生茶中最清香的茶叶

普洱茶生茶的香气在所有的茶类中应该算是非常突出的，可以与以香气著称的乌龙茶媲美，不过两者之间的香气大有区别。在普洱茶所有的茶区中，那卡和景迈茶向来以香气著称，但是香型也大有区别。

有甜蜜山野花香的那卡生茶：在所有的普洱茶茶区中，那卡茶的香气不仅浓烈、清雅，而且还具有很鲜明的特征，即带有山野花香，馥郁浓烈而又甜蜜。对于很多茶友而言，只要喝过一次那卡茶，就能记住那卡茶独特的香气。

兰香馥郁的景迈生茶：景迈茶在普洱茶中也向来以香高而著称，不过景迈茶的香气和那卡茶的香气不一样，景迈茶的香气属于兰香系列，也非常馥郁浓烈。

不过，在普洱茶生茶中，那卡、景迈茶向来以难存著称，这两个茶区的茶以香气著称，在储存中，如果不能有效解决跑香的问题，茶香减弱或者失去茶香以后，这两种茶在汤感上只能说算是很一般。

在红茶中，我喝过最清香的茶叶应该是祁门红茶，祁门红茶向来以香高著称，所以被红茶界称之为“群芳最”，由此可以想见它的香气。

近几年以来，祁门红茶中出现了一种新工艺红茶，叫做祁门香螺，祁门香螺综合了祁门红茶与黄山松萝茶的制作工艺，香气要远高于传统的祁门红茶，其香气锐利持久。茶汤喝进嘴里，鼻息间口腔里全部都是甜润的茶香，香气非常显著。

可以说，祁门红茶在红茶中最清香，祁门香螺在祁门红茶中最香。

乌龙茶向来以高香著称，乌龙茶茶系很多，有铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、漳平水仙等。这几个系列的乌龙茶香气都非常突出。

兰香高扬的清香型铁观音和清香型漳平水仙：铁观音向来以兰香清雅高扬而闻名于世，号称七泡有尤有兰香，由此可以想见铁观音的香气之高。

漳平水仙的香气虽然没有铁观音那样高扬，但是胜在浓烈，汤感更好，所以不忍去掉。

在铁观音和漳平水仙中，清香型的香气最高、最清雅。

武夷岩茶中的肉桂、水金龟：武夷岩茶有很多品种，有当家品种水仙、肉桂等，也有很多小品种如水金龟、石乳等。

武夷岩茶向来有香不过肉桂的说法，肉桂的香气张扬霸道，馥郁却全无腻感，山场越好，肉桂的香气越清雅。如果不亲口品尝，很难想象清雅能和张扬霸道联系起来，然而肉桂的高香就是这样一个矛盾的存在。

在武夷岩茶中，小品种水金龟的香气也很显著，但是它和肉桂的香气不太一样，肉桂香气霸道，水金龟的香气则甜润，略类野花香。

凤凰单枞中的黄枝香贡香：凤凰单枞香气之高，从它干脆以香型来给茶叶分类就可以看出来。在所有香型的凤凰单枞中，黄枝香的香气最清高（也正是这个原因，黄枝香这个品种也被引进了武夷岩茶，在武夷岩茶的山场中，有不少茶农拔掉了水仙种植黄枝香），而在黄枝香中，贡香茶最香。

除绿茶、红茶、乌龙茶以外，黄茶、白茶、黑茶中也有香气佼佼者，但大多以淡雅见长，如果论香气“最清香”，香气的冲击感还是略不如以上所举几种茶叶。

但是，不同的喝茶者的香气体验不一样，以上所举最清香的茶叶并不是绝对的答案。

再者，所谓人各有所好，不同的喝茶者对香气的追求也会不一样，并不是说茶叶的“香气最清高”，这款茶就最好，就最受欢迎。有的喝茶者喜欢高香茶，有的喝茶者却喜欢茶香淡雅一点的茶。

比如我，高香茶偶尔调节一下可以，但是当家口粮我更青睐那些香气淡雅一点的茶。再者，相对茶香，我更重茶的汤感。汤感和茶香是一对矛盾，高香茶大多数汤感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香气不高。对于汤感第一的我而言，茶香淡雅一点无妨，不过必须持久。

总之，一千个人心中有一千个哈姆莱特，对于喝茶人的理想好茶来说也是如此，一千个喝茶者心中有一千种梦想好茶。

不甜的茶叶好吗

甜味不是评判白茶好坏的标准。

以茶叶甜不甜来衡量茶叶的好坏，相对应的，他们就会拿茶叶有没有苦味，涩味来衡量这泡茶是否做坏了。其实白茶中，有轻微的苦味和涩味是一个很正常的表现，因为茶叶本身就含有茶多酚物质，而茶多酚是引起人口腔苦味，涩味的原因，所以有点苦味和有点涩味倒是茶叶的正常反应。而这种苦味和涩味也会随着白茶的存放时间的拉长而消退。

白茶味道清淡，该怎么品茶

正常的白茶不应该没有味道，白茶在六大茶类中算是唯一可以陈化的茶类，普洱茶也可以，但是普洱生茶属于晒青绿茶，普洱熟茶属于黑茶。所以，往大茶类上说，白茶是唯一具有陈化价值的茶叶。

白茶的工艺也是六大茶类中最为简单的，只经过萎凋和干燥以后就能成茶，所以，无论是外形还是风味，白茶都是最大限度的保持了茶树叶子的本来面貌。

白茶主要分为白芽茶和白叶茶，白芽茶的代表就是白毫银针，常见的白叶茶主要就是白牡丹，贡眉，寿眉！

新茶在饮用的时候会有一点青草气，随着时间推进，大概半个月左右，这股青草气就会逐渐转化，青气自然消退，转化为花香，体验非常棒，品质好一点的牡丹泡出来的茶汤甚至会散发出来非常浓烈的兰花香，新茶白茶汤色会偏绿，淡淡的绿色，随着储存时间的延长，汤色会逐渐转换成透明色然后就是杏黄色，这个过程大概需要半年即可，几年以后桃色就会变成橙黄色。

老白茶一般我们指六七年以上的白茶，这个时候白茶已经彻底褪去青草味，口感由清雅转化成淳厚，花香转化成焦糖香或者药香，十分迷人。

所以白茶的滋味需要用心品，品完以后一定会打开新世界。

怎样辨别假老白茶

老白茶以陈为贵，

随着存放年份的增加，

其价值也越来越高。

而且口感更顺滑醇厚，

滋味会变的更加柔甜，

所以老白茶倍受茶友喜爱。

于是市面上就出现了很多做旧的白茶，

那做旧的白茶是怎样的呢？

吾雨课堂带您了解

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渥堆做旧

在制作白茶的过程中通过在高温环境下洒水堆放，

借助外界微生物，

让茶叶进行快速发酵，

促使茶叶转化，

使茶叶在短时间内颜色由绿变黑，

就会给人一种老白茶的感觉。

揉捻做旧

在白茶的传统工艺中加入揉捻工艺这是新工艺白茶的做法，

经过揉捻的白茶，

茶叶组织会被破坏，

茶叶进行有氧发酵，

促使茶叶的内质更快的转化，

这样制作出来的白茶就显老相。

新老拼配做旧

新老拼配做旧是将新茶和老茶按一定比例混合，

让新茶吃老茶的味道，

存储转化一段时间后，

新茶就会逐渐被“同化”。

这样的做出来的白茶，

很多茶友就很难，

从外表和茶饼香气上分辨出真伪。

高温干燥做旧

白茶的传统工艺讲究自然萎凋、文火烘干，

有的茶商就在这个环节做文章，

通过高温干燥改变茶叶的颜色，

使白茶变黑呈老相；

或者通过暴晒，

使茶叶呈现呈现，

锈红色、棕黄色、甚至黄中夹点绿的茶相，

让人难辨真假。

一些不良商家用渥堆、揉捻、新老拼配、高温干燥等方式，

把新白茶在外形、口感等方面，

模仿成老白茶的样子。

但是不论这些商家如何造假，

老白茶都是基于新茶转化而来的，

所以我们只要记住新茶和老茶的样子，

从口感外形滋味等方面去鉴别，

就能清楚的分辨，

这款茶是否是真的老白茶。

外形

所有的做旧的老白茶，

都是通过人为方式进行作假，

所以做旧的白茶，

通常色泽统一偏黑偏灰显得暗沉。

同时没有活性，

颜色比较统一，

没有层次感。

香气

做旧的白茶通常香气寡淡且沉闷，

不像真正的老白茶，

那种连绵不绝、悠柔绵长的舒适感。

汤色

做旧的白茶汤色往往比较浑浊、暗沉、不清澈，汤色偏向红色。

真正的老白茶的汤色是清澈透亮的，汤色呈黄或者琥珀色。

滋味

老白茶做旧的方式不同，

它的滋味感受也会有所区别，

我们主要介绍三种：

1.揉捻做旧的老白茶，

它在口感方面是类似红茶的口感，

比较甜腻。

2.高温干燥做旧出来的白茶，

往往伴随着焦味、烟味甚至是糊味。

3.渥堆做旧出来的老白茶，

则是不耐泡、有闷味、没有层次感。

叶底

做旧的白茶与老白茶相比，

叶底更加老硬，没有活性。

我们茶行业有个专业的术语叫做返青。

我们看一些真正的老白茶，

虽然外形上看比较陈旧，

但是它泡开之后同样非常鲜活，

甚至会出现像新茶一样的鲜嫩的感觉。

另外一个叶底鲜活的老白茶他的叶脉清晰。

总而言之，

评判一款茶是不是真正的老白茶，

一定要从各个维度去综合的评判，

不能只抓住单一的某个点，

这样才是比较客观的。

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