白茶的发酵程度到底是微发酵还是半发酵？

白茶是中国六大茶类之一，其特点是鲜叶经过“杀青、晾干、烘干”等工艺制成。关于白茶的发酵程度，有人认为是微发酵，也有人认为是半发酵。那么，到底是哪一种呢？

1.微发酵说

微发酵是指茶叶在制作过程中，只有轻微的发酵。相对于其他茶类而言，白茶的发酵程度确实要低很多。根据标准，白茶的发酵度应该在5%以下。在制作白茶的过程中，鲜叶经过了杀青、滚揉、晾干、烘干等工序，其中滚揉的时间非常短，仅仅是轻轻揉搓，使得茶叶的发酵程度非常低。

2.半发酵说

半发酵是指茶叶在制作过程中，发酵程度介于全发酵和不发酵之间。有人认为，白茶在制作过程中，虽然发酵程度较低，但是也不是完全没有发酵。白茶的制作过程中，鲜叶经过杀青、滚揉、晾干等工序，其中滚揉的时间虽然短，但是还是会使茶叶的细胞壁受到一定程度的破坏，进而促进茶叶内部的化学反应，从而产生微量的发酵。

从以上两种观点来看，白茶的发酵程度确实比较低，但是到底是微发酵还是半发酵，则存在争议。事实上，无论是微发酵还是半发酵，都是相对而言的。在茶叶制作的过程中，不同的工序和时间，都会对茶叶的发酵程度产生不同程度的影响。因此，我们可以把白茶的发酵程度看作是介于微发酵和半发酵之间的一种状态。不过，无论是哪一种说法，都不能否认白茶的独特魅力，以及对人体健康的益处。