大家好，如果您还对福鼎白茶苦涩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享福鼎白茶苦涩的知识，包括福鼎白茶的泡法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
一、老寿眉白茶为什么有苦涩味
寿眉是白茶里面最低的等级了，看您说的是饼茶还是散茶，2者工艺有差别，导致苦涩的原因一般出在茶的鲜叶，工艺，储藏，这几个环节，不过有句话是说‘不苦不涩不为茶’，只要苦涩味能及时的在口腔内化开，都是属于正常现象，如果持续时间很长的话，那就是茶叶本身品质的问题了，要去我之前说的那几个方面去找原因。
二、安吉白茶喝着发酸是怎么回事
茶树鲜叶中本身含有酚酸和缩酚酸类化合物。酚酸是一类分子中具有羧基和羟基的芳香族化合物，缩酚酸是由酚酸上的羧基与另一分子酚酸上的羟基相互作用缩合而成。茶叶中含有的酚酸和缩酚酸类化合物，经纸层析分离与鉴定，它们多为没食子酸、咖啡酸、鸡纳酸的缩合衍生物，总量大约占茶鲜叶千重的5%，其中茶没食子素是一类重要的酚酸类衍生物，在茶叶中的含量约1%~2%(干重),没食子酸0.5%~1.4%(千重)，绿原酸约0.3%(干重)，其他种类的如异绿原酸、对香豆酸、对香豆鸡纳酸、咖啡酸等含量均较低。
茶叶中的酚酸类多为白色结晶，易溶于水和含水乙醇。制茶过程中这类酸性物质得到部分保留，最终会呈现在茶香、茶味中。
那又有茶友疑惑了：那很多茶没有酸味，又该怎么说呢？是的，当年的新茶，甚至存放了一两年的茶，很多时候是感受不到酸味的。就像放了很多辣椒、些许盐和糖的调味品，人主观感受到的是辣，而咸和甜却被忽视了。
新茶的滋味物质丰富，且含量很高，甚至有时候感觉茶汤滋味刺激性强。而存放了三年、四年的茶，其滋味物质如茶多酚、氨基酸等慢慢转化，茶叶的滋味转而醇和。再加上后期转化过程中，茶叶有机酸的累积，这个时候，酸味物质慢慢体现出来。
这种茶叶品饮时出现的酸味，是纯粹的酸味，不带有杂异味。像武夷岩茶的“武夷酸”，就是这种。
如茶叶发酵、渥红等过程中出现的酸。茶树鲜叶中本身就含有机酸。白茶制作过程中，也会形成一部分，制成的不同级别的白茶有机酸含量不同。
做旧白茶或者茶饼如果在压饼过程中，蒸太久，又高温高湿，茶叶就会较多的发生氧化反应，再加上干燥不及时或者为追求及早上市而甘燥度不达标，含水量超过标准，后期转化中就容易出现酸味等品质问题。
红茶冲泡时容易发酸。一是红茶的发酵程度高，醇类物质易氧化成酸类物质从而发酸。二是红茶在渥红过程中，茶叶量较大，内部茶叶堆闷在一起，不及时翻堆容易发酸。
如果是后期的发酸、发苦，一般来说是仓储环境导致的。在白茶储存的过程中，如果包装密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而受潮导致变质发酸。后期补救要看茶叶是存在南方还是北方：如果是在南方，重新烘一遍，把袋口扎紧，应该问题不大；如果在北方，受潮后内质可能有所变化，烘干效果也不会很好，因为它本身含水量并不会特别高。
常言“器为茶之父，水为茶之母”。要在冲泡白茶中，选对水，不然，因为用水不当，也可能造成白茶的滋味口感酸涩苦，汤色暗淡。比如选用硬度大的水，就是用硬水泡白茶，因水内含钙镁离子等物质多，而造成茶汤酸涩。一般而言，每升水含８毫克以上的钙镁离子，为硬水。反之，则称为软水。因此泡白茶，建议茶友选用纯净水，就减少了茶汤滋味酸苦涩的可能。
三、白茶苦涩味重什么原因
俗话说，一方水土养一方人。又有话说，高山云雾出好茶。由此可见，茶叶和人一样，受制于产区环境。
事实证明，若想要诞生高品质的白茶，产区的“温、光、水、气、土”五大条件，缺一不可。只有在适宜的温度，温和的光照，充足的水汽，清新的空气，疏松且肥沃的土壤之下产出来的白茶，养分才充足。不仅如此，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量，是均衡的。要知道，主导涩味的物质，主要是茶多酚，而主导苦味的则是咖啡碱。
它们的含量不过量，并且茶氨酸丰富，白茶喝起来才不苦不涩，口感好。
然而，如果是低海拔的平地茶园，可能就不尽如人意了。
例如光照，由于平地茶园的地势开阔，周边缺少高达的遮挡物，云层稀薄，光照强度自然比较大。
再加上日照时间长，会增加苦涩物质的含量，影响口感。
另外，平地茶园的温度，也比高山茶园来得更高一些。
因为海拔每升高100米，气温就会相应降低0.6℃。
反之，海拔低的地区，温度高，则茶叶中所合成的茶氨酸少，茶多酚和咖啡碱物质增多。
这样的白茶，冲泡后，涩味明显。
虽然通过精湛的工艺，能适当弥补产区上的缺陷，但还是无法和出身优越的白茶相比。
打铁还需自身硬，产区好的白茶，一开始就赢在了起跑线上。
既然说了产区，就不得不提到工艺。
毕竟，决定白茶品质的三大要素之一，就是工艺。
或许列位看官为疑惑，白茶的工艺不就是萎凋和干燥吗，很难吗？
老实说，内行人看门道，外行人看热闹。
白茶的制作，并不是大家想象中的那般轻松。
工艺不好的白茶，品质有极大的问题，更别想泡得好喝。
而能让白茶呈现出涩味的步骤，主要在于萎凋。
萎凋的另一个说法，叫做“走水”，也就是让鲜叶中的水分大量流失，让自身变得干燥。
在这个过程中，若是走水顺利，还会一并带走多余的苦涩物质。
可是，有些制茶师的技术，马马虎虎，甚至很粗心。
茶青采下来后，本应该及时薄摊薄晾，不堆积。
而没有及时摊晾，大量堆叠在一起的茶青们，叶片与叶片间相互堆叠，难以让细胞里的水分顺利撤离。
时间长了，不仅会过度发酵，影响品质，还会留下很多苦涩物质。
这些多余的物质，在冲泡之后，便会源源不断地释放到茶汤里。
泡出来的茶汤，苦涩感重，鲜爽感弱，难以呈现出白茶“鲜香醇爽”的精髓。
当我们排除了品质的问题之后，若发现白茶仍然有涩味。
那么，就应该把注意力集中到冲泡上。
这是因为，品质再好的白茶，也要用对冲泡方法，才能表现出原汁原味。
不恰当的冲泡方式，则会让白茶的优点被大大掩盖。
其中，最容易被忽略的一点，就是泡茶时所选择的水。
一款白茶，在冲泡之后，香气馥郁，层次感丰富，汤水里的落水香也有，但总会在舌面上留下一股涩味。
并且，随着每一冲的累积，涩味越来越重，久久不肯散去。
出现这种现象，极有可能是水出问题了。
生活中，取用最方便的水，是自来水。
只要家里通了自来水管道，打开水龙头，就能接到。
出于方便，很多茶友会选择直接把自来水烧开以后，用于泡茶。
还有些更讲究的朋友，家里专门装了家用过滤器，以为能把自来水过滤成纯净水。
我国幅员辽阔，不同的地区，自来水的取水点也不同。
这就导致，有些地区的水质偏硬，而有些地区的水质偏软，物质含量不一样，喝起来的口感也有差别。
即便经过过滤器设备，也无法从根本上改变水质。
自来水，仍然是自来水，而这种物质含量的偏差，导致了泡茶时，茶汤风味的不同。
同一款茶，在A茶友手里泡是甜的，在B茶友手里泡可能就变成苦涩的了。
保险起见，还是用无色无味，水中成分较自来水和矿泉水要少的纯净水或蒸馏水吧。
简简单单，正好能体现出白茶的香、水、韵。
茶圈里，有两个耳熟能详的名词。
一个叫闷泡，另一个叫快出水，都是冲泡领域的。
但对于很多茶友，尤其是新茶友而言，根本就不了解“闷泡”的定义。
还以为自己平时泡茶出汤的时间，已经够快了。
然而，手速不够，依然还是无法达到“快出水”的标准。
稍不注意，就要列入闷泡的队伍中。
所谓的“快出水”，指的是从出汤到出尽大部分茶汤，用时7-8秒左右。
若以此为标准，大多数茶友在出汤时，都属于慢的类型。
四、福鼎白茶茶多酚含量高吗
茶多酚主要呈苦涩味，但其组分中还兼有酸、甜、爽口味觉的物质。茶多酚在茶汤中含量的高低，是茶汤滋味浓度和汤色的重要决定因素。
由表可知，福鼎白茶茶多酚含量为16.5%~29.48%，平均为22.20%。景谷白茶茶多酚含量为24.25%~36.89%，平均为32.15%。含量的差异主要是品种不同导致的。
关于福鼎白茶苦涩，福鼎白茶的泡法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
